據了解，原油乳狀液的穩定性主要取決于油水界面膜。原油中的天然乳化劑或開采時加入的表面活性劑吸附在油水界面，形成具有一定強度的粘彈性膜，使乳滴聚結收到阻礙，才使原油乳狀液具有了穩定性。

原油破乳劑的使用可大大影響原油乳狀液的穩定性，眾所周知，性能好的原油破乳劑對乳狀液界面膜的破壞越有力，可從破乳劑的擴散吸附性、潤濕成膜性和絮凝聚結性三方面來看，可知，該破乳劑對乳狀液界面膜的破壞能力了。